Conserves et Cuisine : bocaux, séchage, fumoirs, cuisine solaire, moulins, pressoirs et culture de champignons. Transformez votre récolte en nourriture qui se garde, avec le matériel adapté à chaque méthode.
Le rayon conserves et cuisine réunit le matériel qui transforme une récolte en nourriture qui se garde. Il compte six sous-rayons. Chacun correspond à une méthode, et chaque méthode convient mieux à certains aliments qu’à d’autres. Il s’adresse autant à celui qui a deux pommiers qu’à celui qui possède un grand potager.
Pour mettre en bocaux des fruits, des légumes et des plats cuisinés, voyez conserves et bocaux : bocaux en verre, joints, couvercles et stérilisateurs. Pour retirer l’eau des aliments, séchage des aliments propose des déshydrateurs et des séchoirs. Pour parfumer et conserver viandes, poissons et fromages, ouvrez la catégorie fumoirs. Chaque sous-rayon contient le matériel complet, du contenant à l’accessoire.
Le reste du rayon cuit, moud et cultive. La cuisine solaire cuit les repas avec la lumière du soleil. Les moulins et pressoirs broient les céréales et pressent les fruits. La culture de champignons permet d’en récolter chez soi, à l’intérieur. Ces trois sous-rayons conviennent à ceux qui veulent plus d’autonomie sans dépendre du courant.
Commencez par ce que vous produisez. Un verger demande des bocaux et un pressoir. Un potager généreux demande un déshydrateur. Les amateurs de charcuterie et de poisson préfèrent un fumoir. Un seul appareil bien choisi suffit pour démarrer. Si vous hésitez, commencez par les bocaux, la méthode la plus connue et la plus simple.
Tous ces appareils se rangent facilement dans une cuisine ou un cellier. Beaucoup se manient à la main, sans prise électrique, ce qui convient à une maison de campagne ou à un abri de jardin.
Les bocaux conviennent à presque tout : confitures, compotes, légumes, sauces tomate, plats cuisinés. Un bocal bien fermé se range sans électricité, dans un endroit frais et sombre. Il prend de la place et pèse lourd. Le verre se lave et se réutilise pendant des années.
Le séchage demande peu de place. Des tranches de fruits, des herbes ou des tomates perdent leur eau, deviennent légères et se rangent dans un bocal hermétique. Un déshydrateur électrique accélère le travail, et le soleil fait le même office en été. Il convient aussi aux surplus de saison, qui ne finissent plus à la poubelle.
Le fumage vaut surtout pour la viande, le poisson et le fromage. La fumée donne le goût, tandis que le sel et le séchage assurent la conservation. On sale d’abord la pièce, puis on la fume. Un fumoir se garde à l’extérieur et se sert surtout à la belle saison.
Soyez prudent avec les aliments peu acides, comme les haricots verts, les viandes et les poissons. Ils demandent une température supérieure à 100 degrés, que le bain-marie n’atteint pas. Ne les mettez en bocaux que si vous avez le matériel adapté et une recette fiable. Mieux vaut un bocal bien étiqueté qu’une préparation douteuse.
Combinez les méthodes. Des pommes séchées se rangent dans un bocal hermétique, du poisson fumé se garde au frais, et une compote mise en bocaux dure toute l’année. Chaque méthode a sa saison.
La cuisine solaire cuit sans gaz ni électricité. Un cuiseur à réflecteurs concentre la lumière sur la casserole et monte assez haut pour cuire du riz, des légumes ou un gâteau. Il lui faut un soleil direct et un peu de patience. Un ciel couvert ralentit la cuisson, et il faut réorienter le cuiseur vers le soleil de temps en temps.
Un moulin manuel broie le blé, le maïs ou l’avoine en farine. On règle la finesse selon l’usage : plus gros pour une bouillie, plus fin pour du pain. Un pressoir manuel écrase pommes, poires ou raisin et sépare le jus du marc. Un petit moulin ne consomme aucun courant.
La culture de champignons se fait à l’intérieur, dans un endroit frais et humide, sans grande surface. Le pleurote pousse par exemple sur de la paille. Le matériel du rayon facilite la tenue de cette petite production. Elle ne dépend pas de la saison, puisque la production se fait à l’intérieur toute l’année.
Pour les lumières, la chaleur et le courant du quotidien, passez à énergie et confort. Pour l’équipement de plein air, voyez matériel de survie. L’ensemble du matériel se trouve dans autonomie et survie.
