Moulins et Pressoirs : moulins à grain à manivelle, pressoirs à fruits et presse-agrumes manuels pour faire farine et jus maison. Des outils robustes qui fonctionnent sans électricité, dans la cuisine ou au jardin.
Un moulin à grain transforme le blé, le seigle, l’épeautre, le maïs ou l’avoine en farine fraîche. Vous gardez la main sur le grain que vous choisissez, de la variété à la finesse. Si vous ne la tamisez pas, la farine moulue à la maison reste une farine complète, avec le son et le germe du grain. Dans notre rayon moulins et pressoirs, vous trouvez des moulins à manivelle qui se fixent au bord d’une table.
Le moulin à manivelle ne demande aucun courant. Vous tournez la manivelle, les grains passent entre deux meules et la farine tombe dans un bol. Il fonctionne donc pendant une coupure d’électricité, au fond du jardin ou dans une cabane. Le moulage à la main demande un peu d’effort : prévoyez quelques minutes de rotation pour préparer la farine d’une fournée.
Regardez d’abord la matière. Un corps en fonte ou acier est robuste et dure longtemps. Des meules en céramique s’usent peu et se nettoient à la brosse sèche. Un moulin bien fixé et bien réglé moud régulièrement pendant des années, à condition d’éviter les grains humides.
Vérifiez le réglage de la mouture. Une vis rapproche ou écarte les meules : écartées, elles donnent une farine grossière pour les bouillies, serrées, une farine plus fine pour le pain. Commencez par une mouture large, puis resserrez pas à pas jusqu’à la finesse voulue.
Pensez à la fixation et à la trémie. Une pince de table ou une bride à visser garde le moulin stable pendant que vous tournez. Une grande trémie, l’entonnoir du haut, évite de remplir toutes les minutes.
Le presse-agrumes manuel est l’outil de tous les jours. Il se compose d’un cône qu’on tourne dans le fruit coupé en deux, ou d’un levier qui écrase les demi-fruits. Il se range dans un tiroir et se lave en quelques instants. Un agrume à température ambiante donne plus de jus qu’un agrume sorti du réfrigérateur.
Le pressoir à fruits sert aux quantités plus grandes : pommes, poires, raisins, baies. On remplit un panier en bois ou en métal percé, puis on serre une vis ou un levier qui presse la pulpe. Le jus coule par un bec dans un récipient.
La contenance fait la différence. Un petit pressoir de table traite quelques kilos de fruits à la fois, ce qui convient à un petit verger de famille. Un grand pressoir sur pied convient à une récolte de plusieurs cageots.
Regardez la matière au contact du jus. L’inox alimentaire ne craint pas l’acidité des fruits. Le bois dur convient pour le cadre et le panier, à condition de le rincer et de le sécher après chaque usage.
Pensez à votre usage. Pour un verre de jus le matin, prenez un presse-agrumes. Pour du jus de pomme ou de raisin en grande quantité, un pressoir est plus adapté. Triez les fruits avant de presser : les fruits abîmés ou pourris donnent un jus au goût amer.
Nettoyez le moulin à sec. Une brosse enlève la farine restée entre les meules. N’utilisez pas d’eau : les grains humides collent aux meules et la rouille attaque l’acier.
Faites tourner le moulin à vide pour tester le réglage avant de moudre. Moulez des grains bien secs et propres. Un caillou abîme les meules, alors triez vos grains à la main sur une assiette.
Rincez le pressoir et le presse-agrumes à l’eau tiède juste après l’usage. Le jus sucré sèche vite et attire les guêpes. Passez une brosse dans les trous du panier. Un jus de fruits frais se boit dans la journée ou se garde au réfrigérateur, car il fermente vite à température ambiante.
Rangez le tout au sec. Essuyez le bois et les pièces en métal avant de les ranger, pour éviter les moisissures et la rouille. Un peu d’huile alimentaire sur les vis les garde mobiles.
Farines et jus complètent d’autres gestes d’autonomie. Retrouvez dans nos conserves et cuisine le séchage des aliments pour garder vos fruits, et les conserves et bocaux pour vos compotes et vos jus.
