Culture de Champignons : chambres de culture et matériel pour faire pousser pleurotes et autres champignons chez soi. Une culture qui demande peu de place et donne ses premières récoltes en quelques semaines.
La culture de champignons à la maison demande peu de place : une étagère, un coin de cave ou une pièce fraîche suffit. Dans ce rayon, vous trouvez le matériel pour la mener à bien, comme des chambres de culture portables avec capot, qui gardent l’humidité autour des champignons.
Un kit champignon prêt à pousser contient un bloc de substrat déjà colonisé par le mycélium, la partie en filaments du champignon. Vous l’ouvrez, vous l’humidifiez, et les champignons sortent en une à deux semaines. C’est le point de départ le plus simple pour un premier essai. Le bloc reste dans son sachet ou sa chambre de culture pendant toute la pousse, ce qui limite le ménage.
Le kit pleurotes est le plus facile à réussir. Le pleurote pousse vite, accepte les températures d’une pièce de la maison et se contente d’un support à base de paille ou de marc de café.
D’autres espèces demandent plus de patience. Le shiitaké se cultive souvent sur des bûches de chêne ou de châtaignier, et met plusieurs mois à donner ses premiers champignons. Le champignon de Paris pousse sur du compost, dans un endroit sombre et frais comme une cave.
Pour choisir, pensez à votre pièce et à la saison. Une pièce chauffée convient aux pleurotes. Une cave fraîche convient au champignon de Paris. Une chambre de culture avec capot vous aide quand l’air de votre logement est sec.
Deux accessoires rendent service au débutant : un thermomètre pour contrôler la température de la pièce, et un hygromètre pour mesurer l’humidité de l’air. Une pièce autour de vingt degrés convient à la plupart des pleurotes.
Un champignon n’est pas une plante : il n’a pas besoin de lumière pour se nourrir. Il vit sur de la matière organique, comme la paille, le bois ou le compost. Il demande surtout de l’eau, de l’air frais et une température stable.
L’humidité est le point clé. Les champignons sèchent vite quand l’air est sec. Vaporisez de l’eau deux fois par jour avec un pulvérisateur, ou placez le bloc sous un capot qui garde la vapeur.
Un peu de lumière indirecte aide les champignons à se former normalement. Évitez le soleil direct, qui les dessèche et chauffe trop l’air autour du bloc. Une fenêtre au nord ou une lampe de bureau suffisent.
L’air frais compte aussi. Aérez la pièce une ou deux fois par jour. Sans renouvellement d’air, les pleurotes poussent avec de longs pieds et de petits chapeaux.
Gardez un coin propre. Lavez-vous les mains avant de toucher au bloc et éloignez-le des plantes d’appartement. Une moisissure verte ou noire sur le bloc signale un problème : jetez-le plutôt que de le consommer.
Respectez le rythme : les champignons sont des êtres vivants. Un bloc de pleurotes forme de petites têtes au bout de quelques jours. À ce stade, ne le déplacez plus, car il se forme mieux sans secousse.
Récoltez les champignons quand le bord du chapeau commence à se dérouler. Tordez doucement le pied à la base, ou coupez-le avec un couteau propre. Un pleurote récolté jeune reste ferme sous la dent.
Après la première récolte, laissez le bloc se reposer une à deux semaines en l’arrosant légèrement. Il donne souvent une deuxième récolte, parfois une troisième, de plus en plus petite. Quand le bloc ne donne plus rien, il part au compost du jardin.
Mangez toujours les champignons cuits. Les pleurotes se poêlent une dizaine de minutes avec de l’huile et de l’ail. Ils se gardent deux à trois jours au réfrigérateur dans un sac en papier, car un sac en plastique les fait suer.
Le séchage prolonge la conservation. Coupez les champignons en lamelles et séchez-les à l’air ou au déshydrateur jusqu’à ce qu’ils cassent. Rangez-les ensuite dans un bocal fermé.
Utilisez votre récolte vite. Les champignons frais contiennent beaucoup d’eau et se gâtent plus vite que la plupart des légumes. Cuits à la poêle, ils se congèlent en petites portions pour plusieurs semaines.
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